0
Ticket Restaurant
Ticket Restaurant’ın kuruluşu, faaliyetleri ve bugünkü durumu...
Ticket Restaurant’ın içinde yer aldığı Accor Grubu, dünyanın büyük ve önde gelen hizmet şirketlerinden birisidir. Grubun işlevlerine baktığımızda otelcilik, seyahat acenteları, restaurantlar ve cafeler olmak üzere Accor Otel, Accor Seyahat ve Accor Kurumsal Hizmetler adı altında üçe ayrıldığını görüyoruz. Accor oteller grubuna baktığımızda yaklaşık 4.000 adet otele sahip ve otel pazarının % 40’ına hitap eden bir kuruluş olduğunu görüyoruz. Accor’un bu grupta 1999 yılı rakamlarıyla yaklaşık 4.1 milyar USD’lik cirosu bulunuyor.
Ticket Restaurant’a baktığımızda ise Accor Kurumsal Hizmetler Bölümü’ne yaklaşık 28 ülkede ve 3 kıtada hizmet veriyoruz. Yaklaşık % 46’lık pazar payımız bulunuyor. Türkiye’de bugün Ticket Restaurant hizmetimiz var. Aslında şirketimizin adı Ticket Restaurant değil, “Accor Kurumsal Hizmetler şirketi”dir. Ticket Restaurant sadece bir ürünü oluşturuyor. Buna şirket çalışanlarının öğle yemeğinden faydalanması için çeşitli yemek noktalarının sunulduğu bir bilet sistemi diyebiliriz. Bu sistem, bütün ülke çapında gerçekleştiriliyor. Bunun yanı sıra; şirket çalışanlarının çocuklarının bakımlarından, sağlık hizmetlerine, kuru temizleme gibi yan ihtiyaçlarına kadar tüm gereksinimlerini karşılayacak bir sisteme de çok yakında geçeceğiz. Hizmetlerimizin sağladığı faydalara baktığımızda hem şirket hem de çalışanlar açısından avantajları olduğunu görüyoruz. Ticket Restaurant’ın biletleri şirketlere vergi ile ilgili avantajlar sağlıyor. Çalışanlar da istedikleri restaurantlarda yemek yeme imkanına sahip oluyorlar. şirket çalışanları bu hizmetimizden faydalanıp, değişik mekanlarda yemek yiyebiliyorlar. Çalışanlar yemek masrafından kazanç sağladıkları gibi, şirketler de yemekhane temininden, yemekhanede çalışan elemana dek pekçok alanda kazanç sağlayabiliyor.
Bu hizmetler grubunun pazarına baktığımızda 1999 yılı rakamlarıyla 5.8 milyar USD’lik bir ciro görüyoruz. Yemek hizmetleri konusunda dünyada 11 milyon günlük kullanıcımız bulunuyor. Bunun yanı sıra dünya çapında yaklaşık 300 bin müşterimize 860 bin üye restaurant ile hizmet veriyoruz. Türkiye’ye geldiğimizde ise İstanbul, Bursa, İzmir, Ankara, Antalya, Adana ve Gaziantep olmak üzere 7 ilde bulunan ofislerimizle Türkiye çapında hizmet verdiğimizi görüyoruz. Bugün itibariyle baktığımızda 17.000 anlaşmalı restaurantımızla, 8.000’e yakın kurumsal müşterimize yemek çekleri anlamında hizmet veriyoruz. Bu firmaların 150.000 çalışanı olduğunu düşünecek olursak; oldukça geniş bir müşteri kitlesine hitap ediyoruz. Türkiye’ye baktığımızda toplam pazarın % 44’üne hakim olduğumuzu görüyoruz. şu an Türkiye pazarının 1/4’ünü elimizde tutuyoruz.
Ticket Restaurant’ın misyonu ve vizyonu hakkında bilgi verebilir misiniz?
Misyonumuz açısından çok basit gibi gözüken sevislerimizi hem müşterilerimizin hem de restaurantlarımızın gözünde birer yaşam kalitesine dönüştürmek istiyoruz. İnsanların hayatlarını ve işlerini kolaylaştırmak, yaşam kalitelerini arttırmak en önemli hedefimizdir. Bununla beraber; hem Accor Türkiye’ye hem de Accor Avrupa’ya kar anlamında katkıda bulunmak gibi bir misyonumuz da bulunuyor. Değerlerimizin içinde en önem verdiğimiz nokta bilgi sahibi olmaktır. Amacımız, sürekli olarak dağarcığımızı genişletmek, yaşam boyu eğitim ve kişisel yeteneklerimizi geliştirmektir. Tabii en önemlisi de müşteri ihtiyaçlarını doğru ve net anlamak ve bu bilgiler doğrultusunda hızlı, sürekli ve kesintisiz hizmet vermeyi hedefliyoruz. İkinci değerimiz ise hem müşterilerimizin memnuniyetinin ve güveninin devamlılığını sağlamak hem de kendimize güvenerek, kendimize, çevremize ve çalışanlarımıza saygı göstermektir. Üçüncü olarak bütün bunların getirdiği avantajlarla güçlü bir şirket olarak hizmetimize devam etmek istiyoruz.
Vizyonumuzu Türkiye içerisinde servis sektöründeki en iyi şirket olmak oluşturuyor. 3 tane stratejiye sahibiz. Bunlardan biri değer yaratmaktır. Birçok ürüne sahip olup, çalışanların, şirketlerin ve restaurantların hayatına değişik anlamlar katmak istiyoruz. İkinci stratejimiz operasyonel mükemmelliktir. Tüm bu hizmetleri verirken şirketin içindeki bütün operasyonları, süreçleri gözden geçirip, hizmetlerimizin kalitesini arttırmanın, daha yaygın hale getirmenin çalışmalarını yapıyoruz. Üçüncü stratejimizde ise bunu gerçekleştirmek için yine şirket içerisinde çok önemli bir komünikasyon ağı oluşturmaya çalışıyoruz. Bugün şirketimizde karlı ya da zararlı olduğumuza, müşteri sayımıza, kaybedilen ve kazanılan müşteri sayısına dair tüm bilgiler tüm çalışanlarımız tarafından bilinmekte ve paylaşılmaktadır.
2001 yılı içindeki amaçlarımızdan bir tanesini karlılığımızı korumak ve bütçemizin daha üstüne çıkmak oluşturuyor. İkinci olarak da yaşam kalitesi yükselmiş “mest olmuş müşteri” yaratmak istiyoruz. Sonuç olarak tümüyle motive olmuş, hem eğlenen hem de öğrenen bir çalışma gücü ve insan değeri yaratmaya çalışıyoruz.
Ticket Restaurant olarak 2005 yılına kadar olan hedefleriniz arasında KalDer Ödülü’nü almak da bulunuyor. Bu konuda yaptığınız çalışmalar nelerdir ve kendinizi bu yolculukta ne kadar şanslı görüyorsunuz?
Ticket Restaurant olarak Aralık ayı itibariyle KalDer’le ilgili çalışacak Kalite Birimimizi kurduk. Dolayısıyla süreçleri sıfırdan dizayn edecek, prosedürleri yazacak, eğitimler verecek ve şirketi KalDer’in dizayn ettiği ve istediği 9 ana maddede uygun süre içerisinde aday haline getirebilecek bir sisteme geçiyoruz. Bu sistem ile süreçleri tekrar gözden geçiriyor, hatalar varsa bulabiliyorsunuz. Bu çok daha verimli bir çalışma ortamı ve takip imkanı sunuyor. Bizim için ödülü kazanıp kazanmayacağımızdan daha önemlisi ödül yolunda geçireceğimiz süreçte şirketimizin geçireceği değişimdir. Ödülü alamayacak bile olsak bizim için önemli olan profesyonelliktir.
Ticket Restaurant’ın 2001 yılında Türkiye’de hizmete koymaya hazırlandığı “Akıllı Kart” sisteminden bahsedebilir misiniz?
“Akıllı Kart” uygulamalarının dünyadaki öncülerinden biri de Accor Grubu’dur. Türkiye’nin de önümüzdeki yıl itibariyle bu sisteme hazır olduğunu düşünüyoruz. Teknolojik açıdan baktığımızda Türkiye’de kişilerin teknolojiye son derece büyük yatırımlar yaptığını görüyoruz. O yüzden bu servisi vermemizin faydalı olacağına inanıyoruz. Bu sisteme elektronik cüzdan da diyebiliriz. Önümüzdeki 4 5 yıl içerisinde insanlar nakit para ve kredi kartı yerine bu kartları taşıyacaklar. Bu, çok basit anlamda üzerinde sürekli işlevsellik getiren bir çip bulunan karttır. Çipin üzerinde kontör gibi düşünebileceğimiz harcanacak miktar bulunuyor. Kartınızı kullandıkça bu miktar azalıyor. Bu kart, üzerinde kullanıcı kodu bulunan son derece güvenli bir sisteme sahiptir. Bu noktada amacımız yine insanların hayatını daha kolay ve basit hale getirip, iletişimi arttırmak ve birçok prosesden faydalanmaktır. Dolayısıyla kullanıcılar yemek fişi yerine bu kartı kullanabilecekler. “Akıllı Kart”ın dolumları da yine şirket tarafından yapılacak.
Sistemi, kullanıcıların sadece yemek yemenin dışında örneğin; benzin alırken, kuru temizlemeye ihtiyaç duyduklarında ve sağlık sorunlarında da kartlarını kullanabileceği şekilde geliştirmeye çalışıyoruz. Bu anlamda sistemin çalışmaları için yaklaşık 6 milyon USD’lik bir harcama yapıyoruz. 2001 yılı içerisinde 15.000 17.500 POS, 5 yıl içinde de 30.000 POS kurmak istiyoruz.
Organizasyonunuz içinde İnsan Kaynakları politikalarınız nelerdir?
120 kişilik bir şirket olmamıza rağmen yakın bir zamana kadar personel işleri finansa bağlı bir departman olarak görev yapıyordu. Yaptığımız yoğun çalışmalar sonucunda da “İnsan Değerleri Departmanı”nı kurmaya karar verdik. Ocak ayı itibariyle departman yöneticimiz de görevine başlayacak. “İnsan Değerleri Departmanı” altında iki tane birimimiz yer alacak. Bunlardan bir tanesi personel birimi, bir diğeri de geliştirme bölümümüz olacak. Geliştirme bölümü tamamiyle motivasyon, gelişme, eğitimler, kişisel değişimler, kariyer planlama, performans yönetimi sistemlerinin çalışmalarından sorumlu olacak. Ticket Restaurant olarak yönetim kadromuzun da eğitimlerine önem veriyoruz. Satış grubumuzun daha planlı bir şekilde çalışmasını ve gelişimini sağlamak amacıyla onlara da eğitim programları uyguluyoruz. Eğitim çalışmalarımızda paket programların yerine çalışanlarımızın eksik yönlerini tespit edip, bu yönde eğitimler vermeye özen göstereceğiz.
Çalıştığımız insanların mutluluğu ve motivasyonu bizim için çok önemlidir. şirketimiz için işe alımlarda dahi kendimizden daha yetkin, daha kaliteli, daha bilgili çalışanları aramıza katmaya çalışıyoruz.
Yurtdışındaki merkezlerinizle İnsan Kaynakları uygulamaları açısından bağlantı ve ilişkilerinizi anlatabilir misiniz?
Accor Grubu, yaklaşık 125 bin çalışanı olduğu için ister istemez bir insan değerleri politikasına sahiptir. Ancak Accor, ülkelerde bulunan organizasyonlarına bu politikaları kesinlikle bir yaptırım olarak sunmuyor. Yurtdışındaki merkezlerimizden sadece bilgi akışı anlamında desteğe sahibiz. Hiçbir şekilde, hiçbir konuda baskı yaşamıyoruz.
Ticket Restaurant olarak müşterilerinize sunduğunuz özel hizmetleriniz olduğunu biliyoruz. Bu ayrıcalıklı hizmetlerden bahsedebilir misiniz?
Diğer şirketlerde bulunmayan özel hizmetlerimizin başında büyük şirketlere yapılan yemek çeklerinin basımını ve şirket çalışanlarına tek tek dağıtımını tamamiyle bizim gerçekleştirmemiz geliyor. Yemek çeki kullanılan restaurantlardan ücretlerin toplanması konusu ile ilgili de servis veriyoruz. Ticket Restaurant’ın Türkiye’deki özel müşterilerine sunduğu diğer bir ayrıcalıklı hizmeti ise Privilege Card’dır. Privilege Card ile Türkiye’nin dört bir yanında ve yurtdışında, seçkin otellerde, özel fırsatlar elde ederken, birçok ayrıcalıklı firma da çeşitli indirim olanaklarından faydalanabiliyor.
Ticket Restaurant’ın geleceğe dönük beklenti ve hedefleri nelerdir?
Ticket Restaurant olarak ciro bazında % 35 oranında büyümeyi hedefliyoruz. İnsan değerlerimize baktığımızda yaklaşık % 3’lük bir artış hedefliyoruz. Stratejilerimizi hayata geçirmeyi amaçlıyoruz. Sonuçlara bakacak olursak da çalışanlara eğitim verilmesi ve bütün bu bağlamda da hem müşteriyi “mest etmek” olarak adlandırabileceğimiz yaşam kalitesini arttırmak hem de karımızı arttırmayı istiyoruz.
